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<“Sacha Inchi” has become a forgotten existence even in Peru. A Japanese NPO, JICA's grassroots technical cooperation, and a preserved food researcher. On October 18, the seeds they sowed bore fruit in an unexpected place> El proyecto de cooperación técnica de base, que implementa actividades de cooperación internacional propuestas por ONG, universidades, empresas privadas, etc., en cooperación con JICA. ”. Celebraremos nuestro vigésimo aniversario en diciembre de este año. Justo antes de este hito, una iniciativa dio sus frutos y se envió al mundo. “HOPPIN’ GARAGE (Hoppin Garage) Inca Door” lanzado por Sapporo Breweries el 18 de octubre. Es una cerveza baja en malta que utiliza el orujo de una nuez llamada Sacha Inchi, que ha sido amada durante mucho tiempo en América del Sur. ¿Cómo llegó a ser lanzado? Me acerqué a la historia hasta el nacimiento. Encuentro con el sacha inchi, un “Tesoro del Perú” de alto valor nutritivo y alta productividad “Sacha inchi es un tesoro del Perú. Sr. Norihisa Ohashi. Entre 2008 y 2017, implementamos tres proyectos de cooperación técnica de base con JICA en Perú. Sacha inchi se cultiva utilizando un método de cultivo agroforestal que equilibra la conservación del medio ambiente natural con la agricultura. A través de la producción de aceite extraído de las semillas de Sacha Inchi, hemos estado trabajando para mejorar la calidad de vida (CV) de la población local, incluida la mejora de sus medios de vida. Sr. Norihisa Ohashi Fue en 2005 que el Sr. Ohashi quedó fascinado por Sacha Inchi. Todo comenzó cuando conoció a José Anaya, un empresario peruano que se enfocaba en el Sachainchi y lo investigaba. “El sacha inchi es una planta que se cultiva desde la época precolonial antes de 1542. Cuando yo visité el Perú ya estaba olvidado por los entendidos, pero es un cultivo muy atractivo. Además de producir aceite de alta calidad rico en ácidos grasos omega-3 y vitamina E, el orujo también es rico en proteínas. Quería comercializarlo e industrializarlo”. Fruto de sacha inchi antes de la cosecha Fruto de sacha inchi seco. Las semillas extraídas a la derecha son “cooperación técnica de base de JICA”, solicitando al propietario de “Anden Gyoza” participar en el proyecto. Sin embargo, casi no hay información sobre el método de cultivo de Sacha Inchi, y el costo y la experiencia son necesarios para desarrollo de productos de Sacha Inchi. también se necesitaba. Por lo tanto, el Sr. Ohashi solicitó participar en el proyecto de cooperación técnica de base de JICA. “Para cultivar Sacha Inchi de una manera altamente sostenible llamada agroforestería y buscar la comercialización, el desarrollo fue un factor importante y la participación en un proyecto de expertos fue fundamental. Contar con la ayuda de JICA fue extremadamente importante”. El Sr. Ohashi cultivó Sacha Inchi en su agroforestería. Cuando terminó el segundo proyecto, ya había comenzado a producir aceite de Sacha Inchi y lo estaba vendiendo. estaba empezando a ponerse en marcha. Sin embargo, la utilización del orujo rico en proteínas que queda después de la extracción del aceite ha sido un problema. Por lo tanto, en el tercer proyecto de cooperación técnica de base (junio de 2012 a mayo de 2017), el Sr. Ohashi solicitó a la Sra. Yuko Anda, investigadora de alimentos en conserva y propietaria de “Anta gyoza”, que participara como experta en procesamiento de alimentos. solicitud. Solicitará trabajos relacionados con la mejora de la calidad de vida de la población local, incluida la elaboración de recetas con orujo. ===== Utilizando la sabiduría de la comida japonesa en conserva en Amazon sin refrigerador Dijo que quería usar la sabiduría de la comida japonesa en conserva en Amazon, donde los refrigeradores no son comunes. No sabía qué tipo de resultados podría obtener obtener, pero pensé en intentarlo “. El Sr. Anda mira hacia atrás. Sra. Yuko Anda El libro personal de la Sra. Anda “Recetas sin refrigerador” se fue) “Anta Gyoza” Tienda Yoyogi Uehara dirigida por la Sra. Anda. A popular restaurante que ha sido seleccionado para “Bib Gourmand” de la Guía Michelin (una calificación otorgada por la Guía Michelin a platos que son más satisfactorios que el precio) durante siete años seguidos (derecha) Menú principal “Comida fija de gyoza hervida” Sr. Anda viaja a Perú una vez al año y se queda allí de 3 semanas a 1 mes 6 veces, visitamos en diferentes temporadas, desde el inicio de la temporada seca hasta la mitad de la temporada de lluvias, para ver qué tipo de frutas y plantas crecen. en qué tipo de clima En el área local, pensé en cómo conservar un pollo para poder n comerlo durante una semana y realizó un concurso de cocina con sacha inchi con los agricultores. Se pasaron días explorando con miembros locales del proyecto, cómo procesar sacha inchi que está cerca del clima y propuestas de recetas que combinan ingredientes que se pueden obtener localmente. “Creo que las actividades del proyecto de cooperación técnica de base fueron muy significativas como un lugar para que los jóvenes ingenieros agrícolas locales desempeñaran un papel activo. No hay muchas cosas que se puedan lograr en el proyecto de un año, pero a la larga, creo que definitivamente lograrán algo en unos pocos años”. (Superior izquierda) Un agricultor cultivando Sacha Inchi. (Superior derecha) Clase de cocina utilizando ingredientes locales (abajo) Foto conmemorativa con miembros locales del proyecto. El Sr. Ohashi está en el extremo izquierdo, el Sr. Anda es el sexto desde la izquierda. ¡Sus frutos secos son sake! ? El proyecto dio sus frutos de una manera inesperada Han pasado cinco años desde el final del proyecto de cooperación técnica de base en el que participó el Sr. Anda. Fiel a sus propias palabras, las actividades locales tomaron forma. El 18 de octubre, Sapporo Beer lanzó una cerveza baja en malta llamada HOPPIN’ GARAGE Inca no Tobira, que utiliza el orujo de Sacha Inchi. La marca “HOPPIN’ GARAGE” de Sapporo Breweries, que se centró en las actividades del Sr. Anda en Perú, pidió que la historia del Sr. Anda fuera una nueva cerveza, y se hizo realidad. “En Perú, me sorprendió mucho ver un estilo de vida y una cultura que era completamente diferente a la de Japón norte. Lo que creía en el bien y el mal, y el sentido de la belleza, se había convertido de hecho en equipo estándar dentro del marco social. Me di cuenta de que me había liberado de las cosas en las que había estado atrapado. Tal experiencia fue una afinidad con el concepto de “desarrollo de productos que no está sujeto a estereotipos de cerveza” de la marca de cerveza Sapporo “HOPPIN’ GARAGE”. Creo que sí”. Sí, dice el Sr. Anta. ===== El Sr. Anda comenzó a planear comercializar Sacha Inchi. Sugirió agregar orujo de Sacha Inchi (proteína en polvo Inca Inchi) para simbolizar la experiencia peruana. También busqué ingredientes para combinar con las lías exprimidas. “El bosque en Perú era como un botiquín. Encontré muchas plantas atractivas, así que quería usarlas en este producto, así que usé uña de gato primero. El cervecero sugirió el amaranto. De hecho, Lo comí en Perú, por lo que se superpuso con mi historia personal”. Un sabor refrescante como.” “Al igual que el té de hierbas, recomiendo beberlo en un recipiente diferente, como una taza de té o un tazón de té sin esmaltar”, dice el Sr. Anda. El Sr. Anda probando el happoshu terminado Por otro lado, el Sr. Ohashi de NPO Alco Iris se sorprendió por la creatividad del Sr. Anda y dijo: “Me sorprendió mucho escuchar que el orujo de Sacha Inchi se usó para el happoshu”. aumentar. En cuanto a su propio negocio, dice: “Me gustaría seguir avanzando en el proceso de pulverización de orujo y convertirlo en un polvo más fino para expandir aún más sus usos”. Las semillas plantadas por el proyecto de cooperación técnica de base de JICA han fructificado en lugares inesperados. No debería estar muy lejos en el futuro para que los esfuerzos de este negocio emerjan como nuevos frutos. Norihisa Ohashi: Directora representante de NPO Arco Iris. En 2006, estableció la NPO Arco Iris con la misión de “crear productos que ayuden a mejorar la calidad de vida tanto de los consumidores como de los productores, y el desarrollo sostenible de las áreas de producción cercanas al clima local”. Está involucrado en la producción y procesamiento de Sacha Inchi. Estableció Arco Iris Company en 2011 para fortalecer la cooperación con las áreas de producción. Se dedica a la producción de plantas medicinales y útiles en el Perú, desarrollo de productos y desarrollo regional. Yuko Anda: Chef, investigadora de alimentos en conserva, propietaria de “Anta Gyoza”. Luego de trabajar en confitería y elaboración de pan y elaborando menús en restaurantes de comida seca, se independizó. Desde 2012, dirige “Anta Gyoza” con el fotógrafo Yosuke Suzuki. *Este artículo es una reimpresión de “Temas de JICA”. .

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